1. Morcovul este folosit in alimentatia romanilor de peste 2000 de ani. Acesta este un aliment care nu lipseste din gradina niciunui roman, fiind o leguma la indemana oricui. Este si un vechi aliment recunoscut pentru implicatiile sale in medicina, frunzele sale fiind folosite pentru vindecarea anumitor tumori.

    Timp de multi ani morcovul a fost consumat integral, de la radacina pana la frunze. Morcovul este considerat de asemenea leguma perfecta, continand vitamina B3, vitamina C si vitamina E, sodiu, zinc, potasiu, calciu, sulf, clor, pactina si fibre. Morcovii sunt foarte buni in prevenirea ulcerului si ajuta la fertilitatea femeilor. Morcovul cel mai apropiat la culoare de rosu este de 10-15 ori mai bogat in beta-caroten decat unul galben.
    In zilele noastre sunt o mare varietate de specii de morvoci, peste 100, fiecare cu proprietati proprii, greutate si culoare. Morcovul are o intrebuintare in privinta constipatiei si a tranzitului intestinal.

    Fierul continut de morcov ajuta la combaterea amneziei.

    Carotenul ajuta la o vedere cat mai buna odata cu inaintarea in varsta.

    Antioxidantii ajuta la o mentinere a tenului cat mai tanara si la regenerarea epidermei. Morcovul are un efect cicatrizant asupra ulcerului gastric si al enterocolitei, fiind benefic si pentru functionarea excelenta a ficatului.

    Morcovul este o leguma usor de plantat, fiind nevoie doar de un sol argilos, sarat, semintele fiind semanate in sir la o distanta de 20 de cm, avand nevoie de caldura in lunile mai si iunie pentru a germina. Pentru o dezvoltare cat mai buna acesta trebuie sa fie udat frecvent si  distanta dintre plante trebuie sa fie rarita dupa o perioada de 1 luna la doar cativa centimetri.
    Daca doresti sa aflii mai multe informatii despre ceapa, acceseaza site-ul de retete culinare FoodArt.ro.

    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: morcovul


  2. Telina este o leguma populara, avand un rol foarte important pentru sanatate. Aceasta este saraca in calorii, insa are unele intrebuintari pentru sanatate. Nu este prezenta in gradinile noastre,  deoarece se gaseste in magazine specializate.

    Telina are nevoie de un sezon de crestere de lunga durata, de temperaturi scazute, dar si de multa apa. Daca aceste conditii nu sunt respectate, frunzele telinei pot deveni foarte uscate si foarte fibroase. Avand originea in bazinul mediteranean, aceasta a fost utilizata in medicina. Telina atrage foarte multi daunatori, cum ar fi melcii Limax, musca de telina, cosasul de frunze si multi altii. Vremea uscata si lipsa de umezeala poate duce la despicarea tulpinei, iar bacteriile pot duce si ele la o putrezire a interioara a tulpinei.


    Telina, ca intrebuintare medicinala, ajuta la reglarea disfunctiilor hormonale, la scaderea tensiunii arteriale si la detoxifierea organismului. O alta intrebuintare a telinei este aceea in industria parfumurilor deoarece contine ulei volatil. Este interzisa consumarea de telina de catre femeile insarcinate deoarece este un stimulant uterin puternic. Poate fi folosita in dietele pentru pierderea in greutate, aceasta ajutand la reglarea multor functii ale organismului.

    Telina este bogata in viaminele A, B, C, K, PP si in minerale precum Na, K, Ca, Mg, Fe, P, I, Mn, Cu si ajuta la intarirea sistemului imunitar. Consumul regulat de telina ajuta la reducerea tensiunii arteriale, la scaderea colesterolului, durerile reumatismale si stimuleaza functia renala.

    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: telina


  3. Ceapa este cunoscuta pentru intrebuintarea sa in vindecarea bolilor. Aceasta este rotunda, cu un invelis auriu. Este folosita in special pentru mancaruri, insa adevarata ei intrebuintare si care ne ajuta in domeniul sanatatii este ca se foloseste la prepararea multor medicamente. Ceapa este de 3 feluri, ceapa verde, ceapa galbena si ceapa rosie.

    Intrebuintarea cepei in sanatatea de zi cu zi a fost descoperita de romani cu mult inaintea celor straini. Prima folosire a cepei pe post de aliment a fost in urma cu 6000 de ani in China, chinezii denumind chiar si un munte dupa numele sau, Dzunglini. Ceapa este bogata in nutrimente de baza cum ar fi albuminoidele. Aceasta mai contine si acid citric, acid organic, fermenti, uleiuri eterice, vitaminele C, B1, B2, B6, PP, minerale, sodiu, fier, calciu, carotin, kaliu, fosfor, sulf, siliciu, iod si este bogata in substante afrodisiace.

    Ceapa impiedica inmultirea microbilor, este emolient, antibiotic, revulsiv, antiseptic. Pentru pietrele la rinichi ceapa este cel mai natural medicament, in combinatie cu diverse alimente. Exista anumite boli sau afectiuni in care tratamentul cu ceapa face minuni, acestea fiind urmatoarele: reumatism, micoze, crize de nervi, celulita, ciroza, angina, alopecina, migrene, surditate. In plantarea acesteia nu se necesita o atentie sporita si nici nu ocupa mult loc in gradina.   

    Ceapa rosie este foarte buna pentru digestie si nici nu este foarte iute.

    Ceapa verde se planteaza mai mult pentru tulpina sa verde.

    Ceapa Vidalia se deosebeste doar prin locul de unde provine.

    Prazul de asemenea este plantat doar pentru tulpina sa. Ceapa nu este atacata de insecte, ci doar de larvele acestora care pot manca bulbii, ceapa avand o implicare in ingredientele spray-urilor de insecte.

    Daca doresti sa aflii mai multe informatii despre ceapa, acceseaza site-ul de retete culinare FoodArt.ro.
    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: ceapa


  4. 1    Puneţi la fiert o oală cu apă. Când apa clocoteşte, puneţi în oală inelele de calamar, aşteptaţi până când apa începe din nou să fiarbă şi lăsaţi calmarul 30 de secunde înainte de a-l scoate cu ajutorul unei spumiere şi de a-l transfera într-o strecurătoare, unde îl veţi lăsa să se scurgă.
    2    Puneţi bucăţile de sparanghel în apa care clocoteşte şi opăriţi-le
    2    minute. Scoateţi-le şi lăsaţi-le să se scurgă.
    3    încingeţi uleiul de arahide într-un wok sau într-o tigaie încăpătoare şi căliţi 30 de secunde usturoiul şi ghimbirul.
    Adăugaţi salata tocată fâşii, apoi, după 1-2 minute, turnaţi supa şi lăsaţi să fiarbă 1 minut.
    4   Amestecaţi sosul de soia, sosul de stridii şi vinul, apoi turnaţi-le în wok.
    5    Adăugaţi inelele de calamar şi sparanghelul, apoi, după 1 minut, mălaiul amestecat cu apă. Lăsaţi totul pe foc încă 1 minut, cât să se îngroaşe sosul. Amestecaţi.
    6   încorporaţi uleiul de susan, amestecaţi bine încă o dată, apoi transferaţi mâncarea pe un platou încălzit în prealabil. Presăraţi seminţele de susan si serviţi imediat, cu orez fiert.
    Ingrediente
    4 porţii
    450 gr inele de calmar 225 gr sparanghel proaspăt, tăiat pe diagonală bucăţi de 6,5 cm 2 linguri ulei de arahide 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi tăiaţi felii
    1  bucată de ghimbir de
    cca 2,5 cm, curăţat şi tăiat felii
    2  salate creţe
    75 ml supă limpede de pui 2 linguri sos de soia 2 linguri sos de stridii
    1  lingură vin chinezesc
    de orez sau un vin alb sec
    2  linguriţe mălai, amestecat cu
    1 lingură de apă 1 lingură seminţe de susan prăjite 1 lingură ulei de susan orez fiert, pentru servit

    Calmarul este o moluscă cefalopodă, are corp alungit, tubular si este asemănătoare sepiei. Un cap bine definit înconjurat de 8 brațe și 2 tentacule folosite la prinderea prăzii. Diferența între brațe și tentacule este dată de ventuze – tentaculele au ventuze pe toată lungimea lor.
    Există peste 300 de specii de calmari ce variază ca dimensiuni de la 30 cm până la 18 m lungime (calmarii gigantici).

    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: calamar retete calamar calamar cu sparanghel


  5. 1    Cu ajutorul unui cuţit ascuţit, tăiaţi pieptul de pui fâşii subţiri, de circa 5 cm lungime şi 1 cm lăţime pe care le veţi pune într-o farfurie puţin adâncă. Bateţi albuşul cu 1 lingură de mălai, apoi turnaţi-1 peste carnea de pui şi amestecaţi bine. Lăsaţi carnea să se marineze, în frigider, timp de cel puţin 20 de minute.
    2    Când consideraţi că este gata, scurgeţi carnea. încingeţi uleiul într-un wok sau într-o tigaie încăpătoare şi prăjiţi carnea
    circa 2 minute, până devine albă. Scoateţi apoi carnea din wok cu ajutorul unei spumiere.
    3    Curăţaţi wok-ul (sau tigaia) şi puneţi-1 din nou pe foc. Puneţi la fiert supa, zeama de lămâie, sosul de soia, vinul, zahărul, usturoiul şi ardeiul iute deshidratat. Când clocoteşte, amestecaţi mălaiul rămas cu o lingură de apă şi încorporaţi-1 în supă. Micşoraţi flacăra şi lăsaţi totul să fiarbă la foc domol circa 1 minut.
    4   Puneţi din nou fâşiile de carne în wok şi lăsaţi-le să fiarbă circa 5 minute în sos (sau cât este necesar pentru ca pieptul de pui să fie bine pătruns, iar sosul să scadă suficient). Ornaţi cu coaja de lămâie şi cu fâşiile de ardei iute şi serviţi imediat.
    Ingrediente
    4 porţii
    350 gr piept de pui, dezosat şi curăţat de piele
    1  albuş de ou
    3 linguri mălai
    3 linguri ulei
    150 ml supă limpede de pui
    2 linguri zeamă de lămâie
    1 lingură sos de soia light
    1 lingură vin chinezesc de orez sau vin alb
    sec
    1 lingură zahăr
    2 căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi mărunt
    1/4 linguriţă ardei iute deshidratat, mărunţit
    fâşii de coajă de lămâie şi de ardei iute roşu, pentru ornat

    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: pui cu pui cu lamaie


  6. 1    încingeţi wok-ul şi prăjiţi (fără ulei) mugurii de pin circa
    2   minute, amestecând continuu. Atenţie să nu se ardă!
    Transferaţi-i pe o farfurioară şi ştergeţi bine wok-ul.
    2   încingeţi din nou wok-ul, puneţi uleiul şi, când acesta este bine încins, căliţi ceapa timp de 2 minute. Adăugaţi carnea de pui tăiată fâşii, prăjiţi-o 2-3 minute, apoi micşoraţi flacăra şi puneţi roşiile în wok. Amestecaţi des, cu grijă, şi lăsaţi totul pe foc încă 3-5 minute, până ce roşiile încep să se sfărâme.
    3   Puneţi în wok spanacul (tocat grosier în prealabil, dacă frunzele sunt prea mari), potriviţi gustul cu sare şi piper, apoi, după 2-3 minute, presăraţi nucşoara rasă şi adăugaţi oţetul balsamic. Amestecaţi. La sfârşit, încorporaţi stafidele şi mugurii de pin. Serviţi imediat, pe un pat de tăieţei cu unt.
    Ingrediente
    4 porţii
    50 gr muguri de pin 2 linguri ulei de floarea-soarelui
    1  ceapă roşie, curăţată şi tocată mărunt
    450 gr piept de pui dezosat şi curăţat de piele 450 gr roşii cherry, tăiate în jumătăţi 225 gr spanac tânăr, foarte bine spălat sare, piper negru măcinat 1/4 linguriţă nucşoară rasă
    2  linguri oţet balsamic 50 gr stafide
    tăieţei laţi, fierţi şi amestecaţi cu unt, pentru servit

    SFATUL BUCĂTARULUI
    Spanacul tânăr are o aromă mai fină, mai subtilă, decât cel mai bătrân, cu frunze mari.

    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: pui cu spanac pui cu rosii pui cu muguri de pin


  7. 1 încingeţi uleiul într-un wok şi prăjiţi pasta de curry timp de 1    minut, amestecând continuu. Adăugaţi apoi carnea de pui tăiată cuburi şi prăjiţi-o la foc iute 2-3 minute, amestecând bine, astfel încât toată carnea să fie acoperită cu pasta de curry.
    2   Micşoraţi flacăra aragazului şi puneţi roşiile în wok. Prăjiţi-le timp de 2-3 minute (sau cât este nevoie pentru ca roşiile, zdrobite, să fie încorporate în pasta de curry).
    3   Turnaţi peste carne jumătate din laptele de cocos împreună cu zahărul, sosul de peşte şi ardeiul iute. Lăsaţi totul să fiarbă la foc domol timp de 5 minute.
    4   Chiar înainte de a servi, presăraţi frunzele de busuioc şi adăugaţi laptele de cocos rămas, apoi serviţi imediat mâncarea, cu orezul fiert pe care l-aţi decorat cu frunze de coriandru.




    Ingrediente

    4 porţii
    3 linguri ulei de floarea-soarelui 3 linguri pastă verde de curry 450 gr piept de pui dezosat şi curăţat de piele 8 roşii cherry 100 ml lapte cocos 2 linguri zahăr brun 2 linguri sos thailandez de peşte i ardei iute roşu, curăţat de seminţe şi tăiat rondele subţiri 1 ardei iute verde, curăţat de seminţe şi tăiat rondele subţiri 75 gr frunze de busuioc, rupte bucăţi frunze de coriandru, pentru ornat orez fiert, pentru servit
    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: pui cu pui cu busuioc


  8. 1    Curăţaţi carnea de pieliţe şi de grăsime, dacă este cazul, şi tăiaţi-o fâşii înguste. Amestecaţi făina cu sare şi piper după gust şi daţi fâşiile de carne prin făină.
    2   încingeţi 3 linguri de ulei de floarea-soarelui într-un wok sau într-o tigaie mare şi căliţi ceapa timp de 2 minute. Adăugaţi carnea şi prăjiţi-o 3-4 minute înainte de a pune şi ciupercile în tigaie, împreună cu 1 lingură de tarhon tocat. Lăsaţi totul pe foc încă i minut.
    3   Turnaţi vermutul în wok, amestecând continuu, apoi adăugaţi smântână. Lăsaţi sosul să fiarbă 2-3 minute, până se îngroaşă, potriviţi gustul cu sare şi piper şi ţineţi mâncarea la cald.
    4   între timp, puneţi tăieţeii într-o tigaie şi acoperiţi-i cu apă clocotită, unde îi veţi lăsa să stea 4 minute înainte de a-i scurge şi de a-i pune din nou în tigaie. Adăugaţi uleiul de susan, amestecaţi şi lăsaţi tăieţeii pe foc 1-2 minute, până se înfierbântă bine.
    Puneţi tăieţeii pe farfurii individuale, aşezaţi deasupra carnea
    şi sosul şi serviţi imediat.

     Ingrediente
    4 porţii
    350 gr pulpă vită
    2  linguri făină
    sare, piper negru
    măcinat
    3  linguri ulei de floarea-soarelui
    2 cepe de arpagic, curăţate şi tocate fin
    125 gr ciuperci de cultură (champignon), tăiate în jumătăţi
    2  linguri tarhon proaspăt, tocat mărunt
    3  linguri vermut dry
    150 ml smântână
    125 grtăieţei
    2 linguri ulei de susan
    SFATUL BUCĂTARULUI
    Dacă doriţi ca mâncarea să fie mai savuroasă şi mai aromată, folosiţi ciuperci shiitake în loc de champignon.
    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: carne de vita cu sos vermut carne de vita cu sos carne de vita


  9. Curăţaţi bananele şi tăiaţi-le pe diagonală felii de 2,5 cm grosime. Purteţi-le într-un castron şi presăraţi deasupra zahărul, stropiţi-le cu zeamă de lămâie şi amestecaţi uşor.
    1     Puneţi piersicile (sau nectarinele) într-un castron şi turnaţi apă clocotită peste ele. După 30 de secunde, scoateţi-le şi puneţi-le
    în apă rece, apoi curăţaţi-le pieliţa. Tăiaţi fiecare fruct în 8 felii; aruncaţi sâmburii.
    2    încingeţi uleiul într-un wok şi prăjiţi fructele circa 3-4 minute, amestecând uşor, până se rumenesc. Puneţi apoi fructele într-un castron încălzit în prealabil şi curăţaţi wok-ul.
    3    Puneţi la topit untul şi zahărul, amestecând continuu.
    Când zahărul s-a topit, luaţi wok-ul de pe foc şi lăsaţi sosul să se răcească 2-3 minute.
    4   încorporaţi frişca şi romul în sosul de unt şi puneţi din nou wok-ul pe foc. Când sosul începe să clocotească, micşoraţi flacăra şi lăsaţi-1 să fiarbă la foc mic până ce compoziţia devine omogenă, cu o consistenţă cremoasă. Lăsaţi-1 din nou 2-3 minute să
    se răcească, apoi serviţi-1, călduţ, împreună cu piersicile şi bananele.


    Ingrediente
    4 porţii
    2 banane de mărime potrivită
    1 lingură zahăr cu
    granulaţie fină
    2 linguriţe zeamă de lămâie verde
    4 piersici (sau nectarine) coapte, tari
    1 lingură ulei
    floarea-soarelui
    Pentru sosul de rom
    50 gr unt nesărat 50 gr zahăr brun 125 gr zahăr demerara 300 ml frişcă lichidă
    2 linguri rom dark

    SFATUL BUCATARULUI
    Dacă nu găsiţi zahăr demerara, puteţi folosi tot zahăr brun.


    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: banane cu banane cu rom


  10. 1     Turnaţi în wok sosul de soia light şi 200 ml apă, împreună cu anasonul şi cu zahărul, apoi puneţi vasul pe aragaz, la foc domol. Când lichidul începe să clocotească, daţi vasul deoparte, transferaţi lichidul într-un castron şi lăsaţi-l să se răcească puţin. Curăţaţi wok-ul cu o bucată de prosop de hârtie.
    2    Puneţi ghimbirul, 2 fire de ceapă verde tăiate rondele, feliile de portocală şi feliile de lămâie înăuntrul puiului. Puneţi grătarul sau trepiedul în wok şi aşezaţi deasupra o folie de aluminiu. Turnaţi apă clocotită în wok până la o înălţime de 5 cm. Aşezaţi puiul pe folia de aluminiu şi turnaţi peste el sosul de soia fiert împreună cu zahărul şi anasonul.
    3    Acoperiţi wok-ul şi lăsaţi puiul să fiarbă în aburi circa 1 oră, 1 oră şi 15 minute. Dacă este nevoie, mai adăugaţi apă. Lăsaţi puiul să se răcească şi să se usuce timp de 3 ore, apoi tăiaţi-1 în sferturi.
    4    Amestecaţi usturoiul, vinul, sosul de soia dark şi restul de ceapă, de asemenea, tăiată rondele. încingeţi uleiul în wok şi prăjiţi sferturile de pui, în tranşe, circa 4 minute, până când devin crocante şi aurii. Scoateţi carnea cu o spumieră şi lăsaţi-o să
    se scurgă pe o bucată de prosop de hârtie.
    5    Când s-a răcit suficient, rupeţi carnea bucăţi mici, cât o înghiţitură, apoi turnaţi sosul deasupra, ornaţi cu felii de portocală si serviţi cu orez fiert.
    Ingrediente
    6 porţii
    200 ml sos de soia light
    1  lingură zahăr brun
    4   seminţe de anason stelat
    2  felii de ghimbir
    5  fire de ceapă verde
    î portocală mică, tăiată felii
    1  lămâie verde, tăiată felii
    1,1 kg carne de pui
    2  căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi mărunt
    2 linguri vin chinezesc de orez (sau un vin alb sec)
    2 linguri sos de soia dark
    300 ml ulei
    felii de portocală, pentru ornat
    orez fiert, pentru servit

    Postată acum de
    Locaţie: undefined
    Etichete: pui fiert
Se încarcă
Trimiteţi feedback